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Saints & Scholars Tübingen

Das Saints & Scholars ist in der tübinger Wilhelmstraße im Uni Viertel gelegen. Von außen sieht der in der Fassade modern gehaltene Pub nicht wie ein klassischer Irish Pub aus sondern erinnert eher an eine „normale“ Kneipe, vor allem durch die große vorgelagerte Terrasse, die fast schon einem Biergarten gleicht. Die Klappaufsteller mit dem Guinness-Schriftzug vor der Terrasse lassen allerdings anderes vermuten: es ist ein Irish Pub!

Das „Pub-Feeling“ kommt erst im Innenbereich des Pubs auf, die im dunklen Holz gestaltete Theke und die Deko stehen im Kontrast zu den eher schlicht wirkenden Sitzgelegenheiten, die auch wieder an eine „normale Kneipe“ erinnern. Die Karte verspricht, dass der Pub nicht allein ein klassischer „trink Pub“ ist, sondern eher ein Restaurant mit Pub-Elementen.

Die angebotenen Gerichte reichen von Frühstück bis 13 Uhr, lokale schwäbische Spezialitäten wie Kässpätzle über Burger über Salatvariaztionen zu Schnitzelvarianten zu abwechselnden Tages- und Wochengerichten. Hin und wieder finden sich hier auch „typisch irische“ Gerichte, allerdings nicht in der Standardkarte – abgesehen von Fish & Chips. Das Publikum ist, bedingt durch die Nähe zur Universität, überwiegend studentisch. Vor allem im Sommer ist die Terrasse in den Abendstunden sehr voll, es werden auch Sportvents im Innen- beziehungsweise Außenbereich übertragen: der Pub ist also eine Mischung aus Restaurant, Pub und Sportsbar. Ein Tischkicker, Dart sowie ein Billard stehen bereit. Außerdem werden diverse Zigarren angeboten, ein extra Raucherraum ist eingerichtet. Zum St. Patrick’s Day findet immer ein Konzert statt, ansonsten haben wir keine weiteren angekündigten Events gefunden.

Kommen wir zum Guinness! Ein Pint bewegt sich mit 4,80€ preislich im Normalbereich der Pubs in Deutschland. Geschmacklich bewerten wir das Pint mit 7/10, die Temperatur ist angenehm kühl. Das Pint ist ästhetisch schön: es hat eine ordentliche Schaumkrone und wird in Guinness-Gläsern serviert. Neben Guinness wird auch noch Kilkenny vom Faß ausgeschenkt.

Als Cider stehen die Klassiker Strongbow, Bulmers und Stowford auf der Karte, damit sind ausschließlich britische Cider gelistet und keine irischen. Abgerundet wird das Getränkeprogramm mit vielen irischen Whiskey neben zwei amerikanischen Whisky und einer großen Auswahl an Scotch. Die komplette Karte ist auf der oben verlinkten Website verfügbar, insgesamt stehen 43 verschiedene Single Malt Whiskeys im Regal – so die Website des Pubs.

Fazit: das Guinness im Saints & Scholars schmeckt gut und bewegt sich im üblichen Preisrahmen, die Cider-Auswahl ist klassich – leider ist kein irischer Cider dabei. Das Pub Feeling kommt leider nicht so richtig rüber, der Pub erinnert vor allem im Außenbereich mehr an ein Restaurant.

 

 

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Guinness Surger Review

In diesem Artikel stelle ich den Guinness Surger vor: wie man Guinness zuhause, fast wie aus dem guten Pub, genießen kann.

Gezapft heißt (leider) nicht immer gut

Zunächst allgemein: um in den Genuss von gutem Guinness zu kommen, sollte man es am besten gezapft im Pub trinken. In vielen Irish Pubs in Deutschland bekommt man gutes Guinness, leider ist das aber nicht in jedem der Fall. Oft lässt in Kneipen, die Guinness zusätzlich zu heimischen Bieren ausschenken, die Temperatur und/oder der Kopf des Guinness zu wünschen übrig. Die vom Hersteller als optimal angegebene Trinktemperatur von Guinness beträgt 6°C, meiner Meinung nach ist das fast schon zu warm, es darf ruhig ein paar Grade kälter sein. Hierzulande ist in Kneipen die Temperatur von Guinness oft gefühlt sogar über 6°C. Aus Platzgründen erkläre ich hier das richtige Zapfen vom Faß von Guinness nicht, schließlich soll es um die Dosen gehen:)

Haupt-Kriterien für gutes Guinness:

Temperatur <=6°C, ein cremiger Kopf mit weißem Schaum.

Welche Möglichkeiten gibt es, Guinness zuhause zu genießen?

Wenn es keinen Pub in der Nähe gibt oder nur einen, wo das Guinness nicht sonderlich gut schmeckt, kann man Guinness auch zuhause trinken.
Dafür gibt es drei Optionen:

    1. Guinness Extra Stout aus der Flasche. Wie ich finde nicht sonderlich lecker, ist eine andere Sorte wie das vom Faß gezapfte und schmeckt etwas fade.
    2. Guinness Draught aus der Dose, sie enthält eine Plastikkugel. Es ist die selbe Sorte wie das gezapfte Guinness im Pub vom Faß. In besagter Plastikkugel, (sogenanntes floating Widget) befindet sich Stickstoff, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen, wie wenn es vom Faß kommt: cremiger Kopf. Dieses im Supermarkt erhältliche Dosen-Guinness schmeckt gut, jedoch lässt der Kopf zu wünschen übrig. Eine gute Möglichkeit, aber es geht besser.
    3. Guinness Surger Cans. Auch in diesen Dosen ist Guinness Draught enthalten, die gleiche Sorte wie vom Faß. Diese Variante der Dosen ist in Deutschland soweit ich weiß wenig bekannt. Hierzulande sind sie ausschließlich bei diesem Amazon-Shop erhältlich. (Ich habe viel Mühe und Zeit investiert um sie zu finden, jeder von mir angefragte Getränke(groß)händler und ähnliche Betriebe können diese Dosen nicht besorgen. Selbst die Radeberger-Gruppe (Guinness Importeur für Deutschland) erteilte mir eine Absage.)

Geschmacklich am meisten überzeugt hat mich die dritte Option: die Surger Cans. Leider sind die Dosen weder günstig noch einfach zu bekommen und zusätzlich braucht man noch ein paar Dinge, um Guinness zuhause „zapfen“ zu können, einfach trinken sollte man diese Dosen nicht. Aber: als Guinness Liebhaber lohnt sich der Aufwand finde ich:)

Was es für die Benutzung der Surger Dosen braucht

Um in den Genuss von Guinness zu kommen, das annähernd so gut ist wie gut gezapftes vom Faß, benötigt es drei Dinge:

        1. Die Guinness Surger Dosen. Sie werden aus UK importiert, das erklärt die mit ca. 20€ sehr hohen Versandkosten. Bei Amazon gibt es sie als 520ml und als 330ml Variante , wobei die 330ml Variante im Preis-Leistungs Vergleich im Verhältnis zur 520ml-Variante nicht überzeugt:  sie sind fast genauso teuer, sprich weniger Inhalt bei gleichem Preis. Und: Guinness gehört einfach aus dem Pint getrunken.)
        2. Den Guinness Surger.
        3. Guinness- (oder andere Pint-) Gläser (Fassungsvermögen von 568ml). In den Surger Dosen sind 520ml, normale 500ml Gläser reichen nicht, der Kopf des Bieres braucht auch noch zusätzlichen Platz im Glas.

          Was ist der Surger?

          Der Surger ist ein im Jahr 2006 von Guinness auf Markt gebrachtes Gerät (v.a. in Großbritannien), hauptsächlich um Pubs, die Guinness verkaufen möchten, aber Mangels Platz oder Umsatz keine Zapfanlage mit Fässern betreiben können, den Ausschank von Guinness zu ermöglichen. Es gibt auch eine Variante, die für Privathaushalte konzipiert ist (leider in Deutschland quasi überhaupt nicht verbreitet, die Pub-Variante des Surgers hab ich bisher in Deutschland auch noch nicht gesehen). Leider wird dem Surger nachgesagt, dass für ihn wenig Werbung gemacht wurde und er deshalb nicht so bekannt ist. Er ist in Großbritannien nicht mehr im Handel, sondern nur noch über eBay erhältlich, teilweise zahlt man stattliche Summen für einen Surger.

Also das Problem: der Surger ist schwer zu bekommen und relativ teuer, ich hab meinen aus UK für 54€ via eBay gekauft (Achtung: anderes Netzstecker Format in UK beachten – Adapter für DE benötigt!), auf einer schwedischen Seite wird der Surger aber sogar als kabellose Variante mit Akku angeboten. Wer sich weiter über den Surger informieren möchte, dem empfehle ich besonders diese Seiten:
https://www.youtube.com/watch?v=9Zjx0rTyZys – offizielles Produktvideo. Erklärt die Handhabung und zeigt das überragende Ergebnis.
https://guinness-surger.blogspot.co.uk/ – Blog über den Surger, leider schon länger keine Beiträge mehr. Reviews des Surgers:
http://www.heavyhops.com/2010/06/guinness-in-can-yes-please.html
https://gizmodo.com/160488/guinness-surger
http://www.pocket-lint.com/review/68589-guinness-surger-drinks-device-pint
https://beerprole.wordpress.com/2010/10/27/the-guinness-surger/
http://www.escapecrate.co.uk/guinness-surger-the-review/

Wie funktioniert der Surger?

Der Surger aktiviert mittels Ultraschall den im Bier gelösten Stickstoff und erzeugt so den für Guinness charakteristischen, cremig-weißen Schaumkopf.

Was unterscheidet die Surger Cans von den Dosen aus dem Supermarkt mit der Plastikkugel drin?

In den Draught Cans aus dem Supermarkt ist eine Plastikkugel enthalten, die Stickstoff enthält. Beim öffnen der Dose wird der Stickstoff mit dem Guinness vermischt. Die Surger Cans enthalten keine Plastikugel, der Stickstoff ist hier direkt im Bier gelöst. Außerdem ist in den Surger Dosen mehr Bier enthalten, zusammen mit der Schaumkrone wir das Pint-Glas randvoll, beim Draught aus dem Supermarkt ist das Pint-Glas nicht voll.

Den Surger benutzen: Guinness aus der Dose „zapfen“

Zunächst: die Benutzung klingt nach Hokuspokus, aber für Guinness Liebhaber lohnt es sich! Wichtig ist, dass man sich genau an die Anleitung hält, sonst leidet das Endergebnis. Auf den Surger Dosen steht eine Anleitung drauf, die ich an dieser Stelle nochmal etwas ergänzt habe:

  1. Dosen ausreichend kühlen! Ich empfehle die Dosen über Nacht im Kühlschrank zu lagern und 20 Minuten bevor man Guinness trinken möchte, in das Eisfach des Kühlschranks zu legen. Meiner Meinung nach kann Guinness (fast) nicht kalt genug sein, es ist eins der seltenen Biere, bei dem das zutrifft. Für die optimale Temperatur haben diese Dosen einen Streifen an der Außenseite, der sich blau färbt. Je dunkler bzw. intensiver das blau, desto kälter sind die Dosen.
  2. Das Guinness langsam (!) bei einem 45° Winkel in ein sauberes (unbenutztes) Guinness oder anderes Pint-Glas eingießen. Darauf achten, dass nur sehr wenig Schaum entsteht (langsam eingießen!)
  3. Den Guinness Surger an die Steckdose anschließen und auf die Metallplatte des Geräts etwas Wasser geben (nicht zu viel). Das Wasser ist dafür da, dass die Ultraschall Vibrationen besser vom Surger in das Glas übertragen werden.
  4. Nun das Glas mit dem Guinness auf den Surger stellen und den Surge-Knopf des Geräts drücken (das Gerät hat nur diesen einen Knopf). Jetzt wird mittels Ultraschall der im Bier enthaltene Stickstoff aktiviert und der charakteristische cremige Schaumpkopf ensteht. Nachdem sich das Bier „gesetzt hat“ (das „wasserfallartige“ – siehe Produktvideo – Setzen des Biers im Glas) ist es trinkfertig! Prost!
    So sieht das Endergebnis aus:


Lassen sich auch Draught Dosen mit der Plastikkapsel aus dem Supermarkt mit dem Surger verwenden?

Nein. In diesem Video hat das jemand getestet, gibt eine riesige Sauerei: https://www.youtube.com/watch?v=Zm6ImOCpCB8

Ich hoffe ich konnte mit diesem Review Guinness Liebhabern etwas Klarheit über den Surger und die Surger Dosen verschaffen – „gezapftes“ Guinness daheim ohne eigene Zapfanlage ist möglich!